Este platillo arequipeño es uno de los preferidos en los restaurantes peruanos. La llegada de los españoles al Perú fue clave para su receta final.
Un menú sin entrada no es menú. Los platos previos al almuerzo, o plato principal, son muy comunes en el Perú y podemos encontrar gran variedad. Uno de los que resalta es la ocopa arequipeña, una crema verde que, acompañada de papa, huevo y aceituna -depende del gusto de cada uno-, tiene un sabor inigualable