El solterito arequipeño esuna fresca versión de una ensalada pero con el toque peruano, específicamente del sur del país. Es uno de los platos favoritos en épocas de dieta, pues además de cumplir con el requisito de ser bajo en calorías es lo suficientemente contundente para dejar satisfechos a los comensales y sin cargo de conciencia.
Este plato se consume en cualquier época del año, es muy refrescante en temporadas de calor, y está hecho con productos de gran representación de la zona andina. Hoy en día, el solterito arequipeño forma parte del patrimonio gastronómico arequipeño y se consume todos los segundos domingos del mes de Febrero.