Cuy Chactado
Para los que todavía no saben de qué se trata, el cuy es un roedor que viene de la zona central de los Andes peruanos. Lo que pocos peruanos sabían es que a este pequeño animal también se le conoce como jaca o jaka, grafía que viene del quechua que se habla en la parte de […]
Ocopa
Este platillo arequipeño es uno de los preferidos en los restaurantes peruanos. La llegada de los españoles al Perú fue clave para su receta final. Un menú sin entrada no es menú. Los platos previos al almuerzo, o plato principal, son muy comunes en el Perú y podemos encontrar gran variedad. Uno de los que resalta es […]
Adobo Arequipeño
El exquisito aroma y la combinación de sabores hace que el “adobo arequipeño” sea un plato infaltable para todos los que visitan la ‘Ciudad blanca’. Este potaje es elaborado a base de carne de cerdo marinada con verduras y especias y se cuece en una olla de barro. La tradición ‘characata’ manda que puede comerse como almuerzo, […]
Soltero
El solterito arequipeño esuna fresca versión de una ensalada pero con el toque peruano, específicamente del sur del país. Es uno de los platos favoritos en épocas de dieta, pues además de cumplir con el requisito de ser bajo en calorías es lo suficientemente contundente para dejar satisfechos a los comensales y sin cargo de conciencia. Este […]
Rocoto relleno
Cuenta la leyenda de que sus orígenes se remontan a hechos mitológicos. Sin embargo, no se puede negar su irresistible sabor, que conquista los paladares La gastronomía peruana es conocida mundialmente por ser una de las mejores. Los cientos de platillos emblemáticos y tradicionales la han posicionado como una verdadera joya que conquista incluso a los paladares […]
El chupe de camarones
El chupe de camarones tiene sus raíces en la época colonial, cuando la mezcla de culturas culinarias originó platos únicos en la región costera de Perú. La influencia de la cocina afroperuana y española se fusionó con los ingredientes locales para crear esta deliciosa preparación. Y es que el chupe de camarones es una obra maestra culinaria que encapsula la esencia […]